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 Ciclo
Maridando…
Año 2010
Capítulo 2
El pasado 9 de abril nos juntamos con el fin
de realizar el segundo encuentro de nuestro ciclo.
La reunión se llevó adelante en
el espacio cerrado Terrazas Gourmet.
Si bien la idea primigenia era, como siempre,
pasar un buen momento entre comidas, vinos y amigos, también
nos sirvió para poner a punto una planilla de evaluación
conjunta que evalúa cada plato y cada vino en particular
y la interacción de ambos., sin perder la condición
hedonística de la reunión.
No obstante, los participantes demostraron un alto grado de
interés y compromiso al llenar dichas fichas.
La cocina a cargo de Miriam
Noverasco y la selección y presentación
bajo mi tutela.
Recepción
 Mientras
se aguardaba la llegada de cada comensal se presentaron las
"tapas de bacón con queso azul"
acompañadas con Nieto Senetiner Extra
Brut.
Analizadas las planillas de maridaje se observó
que la elección de los participantes presentó
una dispersión entre “muy buena” (MB)
y “buena” (B) con igual cantidad
de votos (dieciocho y tres para el excelente-E-).
Al ver los guarismos se obtuvo que, en líneas generales,
gustó más el vino espumante que el plato y sin
embargo se consideró muy buena la armonía.
Cabe mencionar que era la primera vez que los asistentes se
encontraban con una planilla de este tipo.
Nieto Senetiner Extra Brut
Descripción sensorial: De color amarillo
pálido con pequeña burbuja de ascensión
lenta y muy buena corona. Su aroma se enseña frutal
de muy buena concentración con una pizca de pan tostado
que le aporta complejidad. En la boca se desenvuelve fresco
con muy agradable acides, repite la nota frutal, de muy buena
estructura y agradable postgusto.
La entrada
 Llegada
la totalidad de los participantes se pasó al salón
donde nos esperaba la entrada Copa de camarones
Ayelén a la que acompañó Ricardo
Santos Semillon 2009.
Aquí la tendencia marcó una fuerte
incidencia del MB con una muy ligera dispersión
hacia el B (veintinueve votos contra ocho).
Los votos restantes dividieron en 2 para el E
y 8 para B.
Ricardo Santos Semillon 2009
Descripción sensorial:Varietal poco
difundido que se presenta de color amarillo de leve intensidad,
limpio y brillante. De aroma austero con notas minerales y
matices que evocan al tilo. En la boca se entrada es seca
y austera para demostrar una muy refrescante acidez, muy buen
cuerpo y prolongado final.
Plato Pricipal
A la llegada de los Rolls de blanco de ave
con mezclun de hojas verdes los comensales ya habían
desarrollado una alta afinidad con la planilla de evaluación,
pero no quedo claro sin por la simpleza de la misma o el ambiente
generado en la reunión.
A los Rolls los acompaño Ricardo Santos
Malbec 2008.
De nuevo el comportamiento entre plato y comida
resulto MB con un total de veintisiete votos
pero ahora el corrimiento se verificó hacia el excelente
con nueve votos y tres para el bueno.
 Ricardo
Santos Malbec 2008
Descripción sensorial: Si alguien
hace referencia a Ricardo Santos, se hace referencia a Malbec
y de alta gama. Este vino presenta una muy buena intensidad
de color sin ser cerrado como muchos ejemplos presentes en
el mercado. Su aroma responde a la varietalidad, ciruelas,
algo de pasas y floral, de lograda complejidad. Su boca resulta
redonda, con taninos maduros, muy buen cuerpo y prolongado
final.
Postre
Al Moelleux de limón, le acompañó
de nuevo Nieto Senetiner Extra Brut
que consiguió una muy buena integración según
el comentario general pero no fue computada su armonía.
Algunos comentarios volcados en la
planilla de evaluación
“Muy buena
la cena, la elección de los platos y los vinos en especial
el Nieto Senetiner Extra Brut.”
Martha B.
“Seriamente
Bueno.” fue la firma de Antonio C.
Flavia A. escribió “Excelente
el postre!”
“Una cena muy buena,
sobre todo la presentación de todos los platos. Una
muy buena noche!!
“La combinación y armonía de los platos
con los vinos fue excelente. Una explosión en la boca
entre sólidos y líquidos.”
Nos dejo dicho Verónica S.
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