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 Los Recomendados 2011/2012 de Alicia Delgado
En venta en todas las librerías El Ateneo y Yenny, y por www.tematica.com / Precio sugerido $45.
Los Recomendados de Alicia Delgado incluye la siguiente información de cada restaurante:
/ descripción del lugar
/ definición de la cocina
/ personalidad del chef y del sommelier
/ importancia de la lista de vinos
/ grupo de siete platos de los más representativos del restó, con precios
/ algunos tips y apreciaciones más o menos secretas
/ párrafo en inglés, resumiendo toda esa información para extranjeros viajeros y turistas.
Los restaurantes van en la guía de la A a la Z, y al final se alinean en un índice alfabético,
uno por ubicación en barrios y otro por tipo de cocina.
La autora cuenta con la colaboración de la diseñadora Cintia Martínez Delgado, que cada año deleita con sus creativas tapas; también a cargo de las versiones en inglés y corrección de textos.
El sitio www.aliciadelgado.com.ar completa Los Recomendados en formato digital, con los comentarios sobre los restaurantes que la periodista elige día a día, aperturas, cierres y cambios que se producen en los ya descriptos, además de cocina y productos, entrevistas a cocineros, historias de viajes con recetas, noticias del vino y otras novedades, en amable estilo magazine.
 Salió la 16º Edición de "RESTAURANTES DE BUENOS AIRES"
LA
GUIA DE FERNANDO VIDAL BUZZI
“La única que premia y castiga” desde el
año 1994, presenta nuevo formato.
Por décimo sexto año consecutivo, el reconocido
periodista y crítico gastronómico, Fernando
Vidal Buzzi, presenta la nueva edición 2010
/ 2011 de Restaurantes de Buenos Aires, guía que edita
desde 1994 bajo el lema "la única que premia y
castiga", ya que califica con puntajes que varían
de año en año a los restaurante porteños.
Este año, Restaurantes de Buenos Aires
presenta varios cambios. “Armar esta guía
no fue fácil, por lo cual comenzamos pensando que lo
mejor era materializar cambios que venían creciendo,
quizá por aquello de ‘otros tiempos, otros hábitos’.
Empezamos investigando los cambios que se reflejaban en el
lector: menos lecturas de la guía, menos visitas a
restaurantes, más cuidado del bolsillo, paso a un segundo
plano de los placeres gastronómicos...”,
comenta Vidal Buzzi en el prólogo
de la actual edición.
La 16º edición tiene nuevo formato, es más
angosto, a pedido de los lectores que buscan trasladarla cómodamente.
Además, 400 restaurantes son muchos y la lectura de
las entradas a cada uno de ellos, indica que, finalmente,
los visitados con frecuencia son la mitad, por lo cual este
año se seleccionaron 200 lugares entre las aproximadamente
350/400 visitas a restaurantes realizadas para la edición.
Por otra parte, se mantiene el apéndice estrenado en
la edición anterior con la descripción y calificación
de Bodegones, Bares y Barras.
Restaurantes de Buenos Aires está inspirada en la
famosa Guide Michelin que mide con la mayor objetividad posible
(en un tema tan subjetivo) la calidad de los restaurantes
a partir de un relevamiento y análisis de cualidades,
calificando la cocina, el servicio y la ambientación,
en una selección de restaurantes que correspondan a
diversos barrios de la ciudad, distintos tipos de cocinas
y variados precios.
El diseño de Restaurantes de Buenos Aires 2009/2010
permite al lector identificar los aspectos más destacados
de cada restaurante. Su modalidad de calificación,
distingue a los restaurantes por la calidad de su cocina,
servicio y ambientación.
Asimismo, la guía incluye instrucciones para que el
lector pueda encontrar fácilmente los restaurantes
según diversas categorías: orden alfabético,
por barrios, por tipo de comidas, restaurantes nuevos, con
show y música en vivo y con juegos infantiles. Además,
la búsqueda puede realizarse según el puntaje
obtenido.
Restaurantes de Buenos Aires 2010/2011 se puede comprar
en las principales librerías del país a $55.
 Parrillas
de Buenos Aires de Pietro Sorba
Desde mediados de diciembre estará en
las librerías el nuevo libro de Pietro Sorba, “Parrillas
de Buenos Aires”, que continúa la ya exitosa
tendencia del que se convirtió en best-seller gastronómico
y que va por su tercera edición, “Bodegones de
Buenos Aires”, editado por Planeta hace un año
atrás.
El autor propone en este nuevo trabajo -tan cercano al gusto
de los argentinos- que los lectores degusten el libro con
alegría, con calma, no solamente leyendo atentamente
sus páginas, sino usándolo como guía
para visitar una a una las parrillas que Sorba eligió.
Pietro Sorba nos muestra que cada una tiene
su identidad, desde el carrito de la Costanera hasta la parrilla
cinco estrellas de Puerto Madero. “Cada una tiene
su manera de tratar la carne y a cada uno le gustará
más una que otra: Así son las parrillas. Ahora
y para siempre.”, dice el autor.
Repetimos, degustar este libro “con alegría,
con calma”, como recomienda Pietro Sorba en la introducción
de Parrillas de Buenos Aires. Ningún consejo más
sano –y sabio– a la hora de hablar de parrillas
en el país de la carne, en la tierra de los asados.
En este nuevo mapa del buen comer que nos entrega el autor,
la carne asada es la estrella.
Y en una ciudad en la que su oferta es, sin duda, una de
las más importantes del mundo –y en la que las
cosas están cada vez más mezcladas–, esta
guía de lugares y sabores se vuelve indispensable.
No sólo por lo impecable de su selección, sino,
y éste es el gran acierto, porque quien “elige”
pone en evidencia, de nuevo, su idoneidad indiscutible a la
hora de caminar una Buenos Aires cada vez más rica
en opciones gastronómicas.
 Salio
la 15º edición de "Restaurantes de Buenos
Aires"
La Guía de FERNANDO VIDAL BUZZI
“La única que premia y castiga”
desde el año 1994
“Hace quince años, en una reunión
informal con amigos, nació el desafío de desarrollar
una guía crítica de restaurantes, inspirada
en la famosa guía francesa Michelin, es decir con puntajes
que califican la cocina, el servicio y la ambientación.
La modesta primera edición se agotó, con gran
sorpresa, rápidamente, así que “Vidal
Buzzi-Restaurantes de Buenos Aires” pasó a un
formato mayor, más páginas, más restaurantes.
Desde sus orígenes se pensó que debía
haber representantes de todo tipo de cocina, precio y ubicación,
tarea nada fácil en una ciudad tan grande como es Buenos
Aires. Sin embargo se persistió en el intento. Con
el tiempo surgieron cambios en el “formato” inicial,
comentarios más sintéticos, por ejemplo, que
permitieran mayor cantidad de locales y, en esta 15 edición,
un apéndice, si cabe dos pequeñas novedades:
el desglose de “Bodegones” y la incorporación
(en este caso por pedido de los lectores) de una sección
de “Bares & Barras”.
15 años no es nada, podría decirse parafraseando
al tango, pero no deja de ser un perdurable éxito editorial.”
Fernando Vidal Buzzi
El reconocido periodista y crítico gastronómico,
Fernando Vidal Buzzi, presenta la edición 15 ANIVERSARIO
2009/2010 de Restaurantes de Buenos Aires, "la única
que premia y castiga", guía de restaurantes que
edita desde 1994, con puntajes que varían de año
en año calificando alrededor de 400 restaurante porteños.
El diseño de Restaurantes de Buenos Aires
2009/2010 permite al lector identificar los aspectos
más destacados de cada restaurante. Su modalidad de
calificación, distingue a los restaurantes por la calidad
de su cocina, servicio y ambientación.
Asimismo, la guía incluye instrucciones para que
el lector pueda encontrar fácilmente los restaurantes
según diversas categorías: orden alfabético,
por barrios, por tipo de comidas, restaurantes nuevos, con
show y música en vivo y con juegos infantiles. Además,
la búsqueda puede realizarse según el puntaje
obtenido. Este año, se incluye un apéndice con
la descripción y calificación de Bodegones,
Bares y Barras.
Restaurantes de Buenos Aires 2009/2010 se puede comprar
en las principales librerías del país a $45.
 Bodegones
de Buenos Aires de Pietro Sorba
Ciudad de Buenos Aires, diciembre 2008
Editado por Planeta
Una recorrida por treinta lugares emblemáticos de
Buenos Aires en los que se respira tradición. Treinta
lugares para vivir la experiencia única de probar la
verdadera comida porteña en todas sus generosas variantes.
Pietro Sorba, uno de los conocedores del ámbito gastronómico
más respetados de la Argentina, acompaña al
lector argentino y extranjero en este festín hedonista
y cultural. A lo escrito por Sorba se suman las fotografías
de Javier Picerno y Gustavo Gilabert recreando un clima para
guardar en un rincón del corazón. Un libro para
ver, comer y guardar como fotografía de un tiempo que
su autor, espera contribuir a conservar.
Pietro Sorba: italiano, periodista y crítico
enogastronómico. Estudioso de la historia y la antropología
culinaria. Desde 1992, vive y trabaja en Italia, Argentina
y América Latina. Desde 1993 a la fecha se encarga
de la selección gastronómica de la revista Elle
Argentina. Desde 1996 hasta 2000 fue editorialista del diario
Clarín con la página “Comer Afuera”.
En 1999, la empresa Pramer le encarga la realización
de los contenidos del canal elgourmet.com con el cargo de
asesor de contenidos. Autor y realizador del “Gran libro
argentino de Clarín” (2005), de los suplementos
D.Gustación (Clarín-2004) e “Infobae Gourmet”
(Infobae 2003-2004). Consultor de empresas como Tenaris, Risto
Qui, Latitudine38, entre otras. Conductor y co-conductor de
aproximadamente 150 programas de televisión del canal
ElGourmet.com (Sobremesa de Gourmets, Sobre Gustos, Platos
del nuevo mundo y Chile y sus vinos). En 2001 produce la serie
documental Terra Brasilis. Colabora periódicamente
con la Guía de Restaurantes del periódico Espresso
de Italia.
Precio de venta al público $59.
 Para
tomarse la comida en serio
Quino nos presenta su último libro
dedicado a la gastronomía La aventura de comer
donde con su sutil humor desgrana el acto del comer y del
beber.
Una nueva recopilación con
todo lo divertido -y a veces espantoso- que rodea las ceremonias
de la comida y la bebida, en público y en privado.
La sección dedicada al vino y su servicio no tiene
desperdicios.
Se encuentra en
las cadenas de librerias y su valor es de $24.
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