En nuestra cita en el ciclo Cenando con Bodegueros del día 18 de noviembre
recibimos a
Viviana Catena directiva de la Bodega Ricominciare.
La cena se realizó en la Sala de los Presidentes del Club del Porgreso.

El menú fue el siguiente:

Entrada
Empanada de carne cortada a cuchillo
Ricominciare Cabernet Franc - Malbec 2006

Primer Plato
Ravioles de cordero con salas de hongos
Ricominciare Altísimo Cabernet Franc 2006

Plato Pricipal
Bondiola estofada con chutney de frutos rojos
Ricominciare Altísimo Malbec 2006

Postre
Torta húmeda de Chocolate
Café – té

Los vinos:

Ricominciare Cabenet Franc – Malbec 2006
Lugar de Origen: Finca San Vicente, Valle de Uco, La Consulta, Mendoza. Altitud: 900 m
Rendimiento por hectárea Cabernet Franc 9.000Kg/Ha; Malbec 8.500 Kg/Ha.
Variedades: Cabernet Franc y Malbec sin especificar porcentajes.
Vendimia: Manual, en cajas de 18 Kg. El 1 de abril de 2006; 7de abril de 2006 Cabernet Franc
Elaboración: Fermentación Alcohólica: 26 días en tanques de acero inoxidable a 28ºC. Maceración pre - fermentativa a 72hs a12ºC con el objetivo de obtener precursores aromáticos Fermentación Maloláctica al 100%. Este vino ha sido filtrado amablemente. Fue embotellado en la bodega el 21 de octubre de 2007. Producción: 8.064botellas.
Datos técnicos
Alcohol: 14º
Acidez total 5,13

Ricominciare Altísimo Cabernet Franc 2006
Lugar de Origen: Finca San Vicente, Valle de Uco, La Consulta, Mendoza. Altitud: 900 m
Rendimiento por hectárea Cabernet Franc 9.000 Kg/Ha.
Variedades: Cabernet Franc 100%
Vendimia: Manual, en cajas de 18 Kg., 7 de abril de 2006
Elaboración: Fermentación Alcohólica: 26 días en vasijas tradicionales de cemento revestidas con epoxi a 28 ºC . Capacidad por vasija 8/ 9000kg . Maceración pre - fermentativa a 72hs a12ºC con el objetivo de obtener precursores aromáticos. Fermentación Maloláctica al 100% Crianza: 6 meses en barricas de 1º uso 60% Roble francés - 40 % Roble Americano. Este vino ha sido filtrado amablemente Fue embotellado en la bodega el 21 de octubre de 2007. Producción: 2.544 botellas.
Datos técnicos
Alcohol: 14º
Acidez total 5,13

Ricominciare Altísimo Malbec 2006
Lugar de Origen: Finca San Vicente, Valle de Uco, La Consulta, Mendoza. Altitud: 900 m
Rendimiento por hectárea Malbec 8.500 Kg/Ha.
Variedades: Malbec 100%.
Vendimia: Manual, en cajas de 18 Kg. El 1 deabril de 2006; 7de abril de 2006 Cabernet Franc
Elaboración: Fermentación Alcohólica: 26 días en vasijas tradicionales de cemento revestidas con epoxi a 28 ºC Capacidad por vasija 8/ 9000kg . Maceración pre - fermentativa a 72hs a12ºC con el objetivo de obtener precursores aromáticos Fermentación Maloláctica 100 % Crianza: 6 meses en barricas de 1º uso 40% Roble francés - 60 % Roble Americano
Este vino ha sido filtrado amablemente Fue embotellado en la bodega el 21 de octubre de 2007. Producción: 2.340 botellas.
Datos técnicos
Alcohol: 14º
Acidez total 5,13