El pasado martes 10 de agosto de 2010, nos reunimos en Granda Bistro con nuestro invitado,

Ricardo Santos
Elaborador de Mlabec

El menú

Recepción
Canapé salmón rosado
Degustación del aceite de oliva
Ricardo Santos Semillon 2009

Entrada
Degustación de patés de pollo y conejo
Tercos Sangiovese 2008

Plato Principal
Blanquette de Veau a l´ancienne
Ricardo Santos Malbec 2008

Postre
Sopa de Cítricos
Café y petit fours

Los vinos

Ricardo Santos Semillon 2009
Composición: 100 % semillón
Viñedo: Perdriel, a 900 m/m, edad de la cepa 45 años, Luján de Cuyo, Mendoza.
Datos técnicos:
Graduación Alcohólica 14%;
Acidéz 5,25 g/l;
Azúcar N/D;
pH 3,36
Descripción sensorial:Varietal poco difundido que se presenta de color amarillo de leve intensidad, limpio y brillante. De aroma austero con notas minerales y matices que evocan al tilo. En la boca se entrada es seca y austera para demostrar una muy refrescante acidez, muy buen cuerpo y prolongado final.

Tercos Sangiovese 2008
Traidos por inmigrantes italianos, esta variedad fue incorporada al parque varietal ya hace varios años.
Formó parte de cortes tan variados como parte de los denominados "borgoñas".
Composición: 100 % Sangiovese, 30% en barricas de roble francés durante 10 meses.
Viñedo: a 900 m. sobre el nivel del mar, Russell, Maipú, Mendoza.
Datos técnicos:
Graduación alcohólica 14%;
Acidéz 4,5 g/l;
Azúcar N/D;
pH 3,77
Descripción sensorial: Patricio Santos, hijo de Ricardo, lo vinifica como varietal (no es el único) y su vino es de color rojo oscuro, con notas aromáticas de gran intensidad donde las fresas maduras y pasas de Corinto negro pueden ser asociadas. Suboca presenta un buen equilibrio entre fruta y acidez, con delicado postgusto.

Ricardo Santos Malbec 2008
Composición: 100 % Malbec, 50% del vino en barrica de roble francés (8 meses).
Viñedo: La Madras, a 900 m/m, edad cepa 14 años, Russell, Maipú, Mendoza.
Datos técnicos:
Graduación alcohólica 13,9%;
Acidéz 5,13 g/l;
Azúcar N/D;
pH 3,65
Descripción sensorial: Este vino presenta una muy buena intensidad de color sin ser cerrado como muchos ejemplos presentes en el mercado. Su aroma responde a la varietalidad, ciruelas, algo de pasas y floral, de lograda complejidad. Su boca resulta redonda, con taninos maduros, muy buen cuerpo y prolongado final.