Dentro del ciclo Cenando con Bodegueros el día 6 de agosto nos visitó
Roberto González winemaker de Nieto Senetiner.
La cena se realizó en la Casa Nieto Senetiner y el menú fue el siguiente:

Recepción
Nieto Senetiner Champagne Brut Nature

Entrada
Tatén de tomates confitados, cebolla y queso de cabra
Don Nicanor Chardonnay-Viognier 2008

Primer Plato
Lasagna de pato asado, vegetales grillados y salsa de cassis aromatizada con aceite de trufa
Don Nicanor Blend 2007

Plato principal
Terrina de cordero asado con papas panadera y chauchas tiernas salteadas con hongos
Cadus Syrah 2003

Postre
Humedad de curry con helado de coco y almíbar de maracuyá
Don Nicanor Tardío Blanco 2006
Grappa Anima della Vigna

Breve reseña histórica
La historia de bodegas Nieto Senetiner comienza en el año 1888 cuando los inmigrantes italianos la fundan e implantan los primeros viñedos en Vistalba, Luján de Cuyo.
La bodega es dirigida por varias familias en la décadas iniciales del siglo pasado que le procuraron la forma arquitectónica existente en la campiña italiana, diseño que aún rige la bodega.
En el año 1969 las tierras y la bodega es adquirida por la familia Nieto Senetiner, que amplia las instalaciones dando comienzo a una nueva etapa de crecimiento.
Durante le año 1998 la bodega es adquirida por la familia Perez Companc fundadora de Perez Companc Family Group. Actualmente, la bodega posee una posición consolidada de liderazgo en todos los segmentos de vinos y espumantes, Premium, y de alta gama.
La Bodega
La Bodega se encuentra en el corazón de Luján de Cuyo, en el Valle de Vistalba a 900 m.s.n.m.
Los viñedos (352 Ha) cuentan con las variedades Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Bonarda, Cabernet Franc, Tannat.

La descripción de los vinos degustados fue la siguiente:

Nieto Senetiner Champagne Brut Nature
Cosecha: bend de diferentes años con el fin de mantener una uniformidad de producto
Variedad: predominantemente Pinot Noir
Origen de la uva: de viñedos propios con edades que van desde los 15 a 25 años, ubicados en Vistalba. Rendimiento promedio: 9.000 kg/Ha.
Notas de cata:
Vista: Brillante de color salmón ambarino.
Nariz: con na perfecta integración entre el aroma de las levaduras, pan tostado, flores blancas y manzanas.
Boca: su acidez y la pungencia del dióxido de carbono (CO2) el confieren sequedad y frescura que se traduce en elegancia y sensualidad que invita a beberlo.

Don Nicanor Chardonnay-Viognier
Cosecha: 2008
Varietal: 60% Chardonnay, 40% Viognier
Origen de la uva: Vistalba, Luján de Cuyo. Edad del viñedo: 10 a 25 años. Rendimiento: 8.000 k/Ha.
Notas de cata:
Vista: Brillante de color amarillo dorado con reflejos verdosos.
Nariz: presenta un elegante aroma a flores blancas y duraznos, los cuales combinan perfectamente con los aromas avainillados provenientes de su paso por roble.
Boca: su entrada levemente dulce que se transforma en refrescante acidez con un cuerpo amable, voluptuoso y fácil de beber.

Don Nicanor Blend
Cosecha: 2007
Varietal: Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot en cantidades equivalentes de cada cepa.
Origen de la uva: Vistalba, Luján de Cuyo. Edad del viñedo: 40 a 45 años. Rendimiento: entre 7.000 y
8.000 k/Ha.
Notas de cata:
Vista: de color rojo profundo virando entre violáceos y azules.
Nariz: desarrolla notas a trufas, café, almendras tostadas, vainilla, canela, humo, tabaco, pimienta negra y chocolate.
Boca: se presenta con una gran personalidad, varonil, de buen cuerpo armónico y sensual.

Cadus Syrah
Cosecha: 2003
Varietal: Syrah.
Origen de la uva: Vistalba, Luján de Cuyo. Edad del viñedo: 30 años. Rendimiento: 5.000 k/Ha.
Crianza: 24 meses en barricas de roble francés.
Notas de cata:
Vista: de color rojo cardenal de alta concentración.
Nariz: se destacan las notas especiadas como el clavo de olor, los frutos negros como el cassis, y también alguna reminiscencia de aceitunas negras, integrados con el chocolate, y humo entregados por la crianza en maderas.
Boca: se manifiesta con una gran personalidad y estructura para perdurar por largo tiempo después de degustarlo.

Don Nicanor Tardío Blanco
Cosecha: 2006
Varietal: No especifica.
Origen de la uva: Carrodilla. Rendimiento: 4.000 k/Ha.
Crianza: 18 meses en barricas de roble americano.
Notas de cata:
Vista: de color oro de alta concentración.
Nariz: concentrada, compleja y excepcionalmente larga que recuerda a la vainilla, miel y frutas tropicales como la papaya a la que se le suma el durazno deshidratado y las naranjas.
Boca: dulce con una muy bien balanceada acidez, estructurado y elegante.

Grappa Anima della Vigna
Cosecha: 2006
Varietal: 80% Malbec y 20% Bonarda.
Composición: con extremos cuidados en cada etapa de su artesanal elaboración; desde el rápido traslado de los orujos de la uva a los destiladores, para así mantener las características más distintivas de las uvas que participan en el corte, la intervención del maestro destilador quien observa, toca y huele los orujos determinando como deben tratarse para obtener el mejor resultado olfativo y gustativo, hasta su reposo final antes de ser consumida.
El arte de la cata:
Sensación visual: se efectúa observando el destilado a través de la copa, para descubrir limpieza, tonalidad e intensidad.
Sensación olfativa: sin duda la principal, que nos permite percibir un gran número de estímulos olorosos para descubrir intensidad, fineza y franqueza.
Sensación gustativa: se efectúa tomando a pequeños sorbos para percibir las sensaciones de sabor y armonía en boca.
Sensación retro-olfativa: permite reconocer los perfumes de la grappa a través de los canales retronasales y percibir su fineza, fragancia, persistencia y correspondencia a su tipo.