El pasado 26 de mayo, en nuestro ciclo Cenando con Bodegueros recibimos a
Juan Jara
socio propietario de la distribuidora “Los Pasos” y atentamente se disculpó nuestra invitada, Dorotea Bidovec, que se encontraba cumpliendo funciones en el exterior.

La cena se realizó en Oviedo bajo la tutela de Emilio Garip.

Amuse Bouche
Llegados los primeros invitados se presento unas deliciosas mini croquetas de vegetales que fueron acompañadas Pasión 4 Chardonnay (Joffre e Hijas).
Entre presentaciones, charlas y comentarios sobre lo que iba a suceder, arribados la totalidad de los comensales pasamos al comedor para cenar.

Entrada
Emilio había diseñado para nuestro festín un menú degustación compuesto de:
Tortilla española
Chipirones a la plancha
Langostinos a la plancha
Los platos fueron acompañados con Pasión 4 Merlot (Joffre e Hijas).
Como era de esperar surgió el comentario sobre el maridaje de platos de delicado sabor combinados con un vino tinto. Debido a las sutilezas de los alimentos y la suavidad del Merlot resulto una acertada mixtura.

Plato principal
Al despliegue de la entrada le continuó:
Ravioles de funghi porcini con los que se presentó Aduentus Mediterráneo (Antigal).
Luego entró en escena el Carré de cerdo a la mostaza de la mano del Joffre Premium Malbec (Joffre e hijas).
En este momento la conversación se basó sobre la interacción de los vinos y los platos que se siguieron sin solución de continuidad. La mayoría de los participantes estuvieron de acuerdo que hubiese sido mejor invertir el orden de los vinos.

Postre
La composición de Membrillos con helado, acompañados con los vinos anteriores resultó reparadora y la antesala de lo que aún nos esperaba. Los Portos.

Los Portos
Como final de fiesta se lucieron tres portos.
Graham’s Tawny, SIx Grapes y Tawny 10 Años acompañados por chocolate Belcolate. Sencillamente música para el paladar.

Los vinos

Pasión 4 Chardonnay-Chenin 2009
Bodega: RJ Viñedos.
Lugar de Origen: Alto Valle de Uco, 1.050 m.s.n.m. Mendoza
Rendimiento por hectárea: 9.000 - 10.000 Kg/ Ha
Forma y fecha de cosecha: manual realizada en los meses de marzo y abril en cajas de 18 kg..
Composición Varietal: Chardonnay, Chenin sin mencionar porcentajes.
Crianza: sin crianza en roble.
Estiba en Botella: mínima de 4 meses.
Notas de cata:
Este vino de corte se presenta brillante con un color amarillo y matices dorado verdosos. Su aroma frutal evoca a la banana, la manzana y algo de ananá. Al alcanzar el paladar se abre repitiendo las notas aromáticas preexistentes, desarrollando los sabores asociados, es fresco y persistente.

Pasión 4 Merlot 2008
Bodega: RJ Viñedos.
Lugar de Origen: Alto Valle de Uco, 1.050 m.s.n.m. Mendoza
Rendimiento por hectárea: 9.000 - 10.000 Kg/ Ha
Forma y fecha de cosecha: manual realizada en los meses de marzo y abril en cajas de 18 kg.
Composición Varietal: 100% Merlot
Crianza: sólo el 15 del vino pasó por roble.
Estiba en Botella: mínima de 4 meses.
Notas de cata:
De color rojo intenso con notas azuladas, brillante. Su aroma resulta elegante y netamente frutado en conjunción sutilezas tales como el clavo de olor y la pimienta. Su entrada en boca resulta muy agradable con un logrado balance del trío alcohol, acidez y taninos. Su postgusto está acorde con la personalidad del producto.

Aduentus Mediterráneo 2007
Bodega: Antigal.
Lugar de Origen: Alto Valle de Uco, 1.150 m.s.n.m. Mendoza
Composición Varietal: Malbec, Tempranillo y Syrah.
Crianza: en su ficha técnica no menciona el tiempo de crianza en barricas.
Estiba en Botella: no mencionada.
Notas de cata:
De color rojo morado con visos violáceos de alta intensidad. A la nariz enseña su combinación de frutas negras y rojas con chocolate, torrefacción y madera. Su entrada es delicada para desarrollar en su sabor las notas insinuadas en la nariz, con taninos firmes y maduros. Su final de boca es elegante y prolongado.

Joffre Premium Malbec 2007
Bodega: RJ Viñedos.
Lugar de Origen: Alto Valle de Uco, 1.050 m.s.n.m. Mendoza
Forma y fecha de cosecha: manual realizada en los meses de marzo y abril en cajas de 18 kg.
Composición Varietal: 100% Malbec
Crianza: en barricas de roble francés (mayoritariamente) durante 14 meses.
Estiba en Botella: mínima de 6 meses.
Notas de cata:
Presenta un color rojo violáceo intenso, brillante. En la nariz se destaca la ciruela pasa, característica de la variedad y la madurez alcanzada por las bayas, ensambladas con los higos y las notas aportadas por la madera, café, chocolate y vainilla. En la boca se muestra dulce desarrollando sabores cárnicos con buena untuosidad, taninos presentes y firmes que le aseguran larga vida. Su postgusto es de alta persistencia.

Graham’s Tawny
Bodega: W & J. Graham’s.
También conocido Tawny Reserva, es un vino elaborado mediante el corte de vinos de diferentes añadas y con una crianza en toneles de pequeñas dimensiones durante dos o tres años. La edad de los vinos seleccionados para la mezcla final varía de 7 a 9 años - la edad suficiente para haber ganado una atractiva textura suave y carácter a nuez, mientras que al mismo tiempo lo suficientemente joven como para conservar la fruta deliciosa ricos y los sabores de especias. Su nariz resulta aromática, muestra indicios de cáscara de naranja y la madreselva, mientras el paladar es suave y elegante, con fruta madura, completa con nueces y sabores de especias.
Por último cabe mencionar que es un vino que no fue diseñado para que evolucione en botella.

Six Grapes
Bodega: W & J. Graham’s.
Seis uvas es una de las marcas originales de Graham Puerto. Es un vino de gran corazón, procedente de las parcelas Quinta dos Malvedos y Quinta das Lagesbles. Su estilo se define con cuerpo, rica fruta opulenta negra en el paladar y fragantes aromas zarzas.
Six Grapes se embotella relativamente joven (entre 3 y 4 años) a fin de conservar la frescura y el vigor comparable a un joven oporto añejo.

Graham’s Tawny, 10 Años
Bodega: W & J. Graham’s.
También elaborado como corte de diferentes añadas poseen una semejanza con el Tawny Reserva pero con una crianza mayor. Su color es casi ambarino con notas amarronadas. En la nariz enseña notas de frutos secos y el matiz de evolución. Su boca es de entrada dulce sin ser empalagoso, con muy buena acidez y gran integración del alcohol. Al igual que su hermano menor, una vez que llega al mercado está listo para su consumo.