Séptima Noche Pinot Noir 2009

Bodega: Séptima
Viñedo: Cordón del Plata, Tupungato a 1.200 m.s.n.m, Provincia de Mendoza.
C omposición varietal: Pinot Noir 100%
Elaboración: La uva fue cosechada en forma manual, en cajas plásticas de 300 kg que también se utilizaron para el trasporte a la bodega.
Ya en ella y con la finalidad de extraer y conservar su potencial se desgranaron los racimos y las uvas fueron estrujadas a mano, se hizo un ajuste riguroso de la acidez y se practicó una maceración prefermentativa en frío 4 ºC en bines plásticos durante 4 días, luego de esto se inocularon levaduras seleccionadas y comenzó su fermentación alcohólica que se prolongó en contacto con los orujos hasta 1,050 de densidad.
A continuación se procedió a su prensado en prensa neumática, el jugo resultante se colocó en barricas de roble francés nuevo, donde terminó su fermentación alcohólica y también desarrolló la fermentación maloláctica.
El vino fue criado en barricas de roble francés por 8 meses, donde logró la integración completa con la madera.
Datos técnicos:
Alcohol: 13,9 %
Acidez total : 5,32 g/l
Azúcar residual: 2,85 g/l.
pH : 3,85
Valor de mercado: $90

Descripción sensorial:
Vista: rojo rubí brillante de baja intensidad característico de los Pinot Noir. Nariz: frutal en primera instancia, expresiva e intensa. Recuerda a frutos rojos menores (cerezas, frutilla) con el aporte de la madera que brinda un fondo de torrefacción. Boca: su entrada resulta de buena acidez con un cuerpo moderado que responde a la variedad: sus taninos maduros y redondos le otorgan un muy elegante fina de boca.
Entre los degustadores fue uno de los elegidos, por su complejidad y suavidad de taninos.

Perfil sensorial:

Benvenuto de la Serna 2005

Bodega: Benvenuto de la Serna
Viñedo: Vista Flores a 1.100 m.s.n.m., Valle de Uco, Provincia de Mendoza.
Suelo: Franco arcillo-arenoso asentado sobre canto rodado.
Composición varietal: Malbec 60%, Merlot 40%
Elaboración: Cosecha manual en cajas plásticas de 20 kg. Selección, lavado y secado de racimos. Descobajado. Selección de granos Fermentación alcohólica clásica a temperatura controlada entre los 20 y 22°C con el final controlada a 18°C. Crianza realizada en barricas de roble francés durante 12 meses y guarda mínima en botella de 10meses antes de su liberación al mercado.
Datos técnicos:
Alcohol: 13,5 %
Acidez total : 5,5 g/l
pH : 3,6
Valor de mercado: $70

Descripción sensorial:
De color bordó de alta intensidad, limpio y brillante. Su aroma integra las notas frutales aportadas por el Malbec, más las notas a frutas maduras características del Merlot y la complejidad de la madera. Su entrada en boca resulta dulce, aporte de ambas variedades, de buen equilibrio acidez-alcohol de taninos maduros y presentes.

Perfil sensorial:

Eral Bravo Cabernet Sauvignon 2005

Bodega: Eral Bravo
Viñedo: Alto Agrelo, Luján de Cuyo con una altitud de 1.020 m.s.n.m. Mendoza.
Composición varietal: Cabernet Sauvignon 100%.
Elaboración: Cosecha manual en cajas plásticas de 20 kg realizada a mediados de abril. La fermentación: alcohólica se practicó a temperatura controlada a 28°C en tanques de acero inoxidable con una duración de 10 días. La maceración se realizó en forma prefermentativa durante 4 días en frío y a posteriori por 15 días.
Se practicó una crianza en roble francés durante 12 meses.
Datos técnicos:
Alcohol: 14,70 %
Acidez total : 5,80 g/l
pH : 3,70
Valor de mercado: $85

Descripción sensorial
Color rojo intenso con matices casi negros muy pocos indicios de evolución. Su aroma refleja los frutos negros, la grosella integrada con las notas a chocolate y canela nacida en la barrica. En la boca se presenta gustoso con un cuerpo firme y con aromas que repiten lo encontrado en nariz, taninos firmes y dulces con muy buena integración con los provenientes de las barricas. De gran postgusto.

Perfil sensorial:

Aduentus Mediterráneo 2007

Bodega: Antigal
Viñedos: Valle de Uco a 1.150 m.s.n.m., Mendoza.
Suelo: De origen aluvional, franco, arenoso.
Composición varietal: Malbec 40%, Tempranillo 30% y Syrah 30%.
Elaboración: Cosecha manual en cajas plásticas de 20 kg, enfriado de vendimia. Selección de racimos. Selección de granos Fermentación y maceración tradicionales en tanques de acero inoxidable. Fermentación maloláctica natural. Maduración del 60% del vino en barricas de roble francés y americano. Embotellado. Guarda en botella previo a su despacho.
Datos técnicos:
Alcohol: 13,8, %
Acidez total : 5,48 g/l
pH : 3,71
Valor de mercado: $85

Descripción sensorial:
Se muestra con gran intensidad de color, casi cerrado. Con aromas a frutos rojos muy maduros amalgamados con la madera que le aporta un matiz ahumado. Su entrada es intensa con taninos dulces que le suman estructura, muy buen equilibrio entre alcohol y acidez que en la frescura de su boca. Es notable su postgusto.
Este vino fue otro de los favoritos de los degustadores.

Perfil sensorial:

Pedro Moisés Reserva 2007

Bodega:
El Tránsito
Viñedos: Cafayate 1.750 m.s.n.m., Salta.
Composición varietal: Malbec, Tannat, Cabernet-Sauvignon, Syrah sin especificar porcentajes.
Elaboración: Cosecha manual a principios de abril en cajas de 20 kg. Maceración prefermentativa de 48 hs. Fermentación alcohólica a temperatura controlada a 25°C.
Crianza en barricas durante 12 meses
Datos técnicos:
Alcohol: 14,3 %
Acidez total: 6 g/l
Acidez volátil: 0,68 g/l
Extracto: 33.20 g/l
Azúcar: 2,20 g/l
SO2 Total: 110 mg/l
Valor de mercado: $110

Descripción sensorial
De vestido de rojo burdeos, con tonos rubí, aspecto brillante y vivaz. Manifiesta en la nariz la elegancia de su aroma que además es de gran intensidad. La “frutalidad” del Malbec conjugada con la potencia del Cabernet y los taninos del Tannat son un muy interesante ejemplo de lo que puede dar este corte. Recio, contundente es un vino que nos transporta a su tierra de origen: Cafayate.

Perfil sensorial: