| Evaluación
Sensorial Es la sección
dedicada a la evaluación de diferentes vinos
y alimentos, todos ellos hoy presentes en el mercado,
a cargo de especialistas en cada una de ellos.
Vinos
Informe
sobre la degustación de vinos Sauvignon
Blanc del Valle de Uco.
(información)
Degustación
vertical
de vinos Medalla de Trapiche.
(información)
Degustación
vertical de vinos
Bonarda de Nieto Senetiner.
(información)
Degustación
vertical de vinos
Cadus Malbec de Nieto Senetiner.
(información)
Maridaje
o Concordancia,
arte o ciencia.
(opinion)
5
Caballeros elegantes,
5 señores vinos
(información)
Episodio
1
Episodio
2
Episodio
3
Episodio
4
Episodio
5
Episodio 6 Malbec
Episodio
7 Cabernet Sauvignon
Episodio
8 Malbec
Episodio
10 Blancos
NUEVO Episodio
11 Cabernet Sauvinon
NUEVO Episodio
12 Pinot Noir y Cabernet Franc
Experiencia Sensorial, Quesos
…A través de “contacto” de mi web
he recibido iterados pedidos de organizar degustaciones y
cursos de quesos.
… Reiteradas fueron las ocasiones que, junto a la Dra.
Beatriz Coste, realizamos la experiencia de maridar (¡qué
fea palabra!) quesos y vinos.
………Nuevo
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Alimentos
Generación
de un vocabulario sensorial específico para el
análisis sensorial del olor y del flavor de los
ajos desecados
y liofilizados.
Autores:
Coste Elena, Picallo Alejandra, Bauza Mónica,
Sance María
(investigación)
Descibrir
y disfrutar una particular riqueza aromática:
Los quesos de oveja.
Autora: Dra. Baetriz Coste
(información)
Carnes
exóticas
Nuevas sensaciones para nuestros sentidos.
Autora: Dra. Alejandra Picallo
(información)
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En la biblioteca encontrará todas las notas
que haya publicado con anterioridad y notas de interés
de diferentes autores con sus respectivos links.
INTA
certifica clones de
Malbec y Syrah.
Clones de Malbec y Syrah certificados por el INTA Autores:
Ings. Agrs. Sebastián Gómez Talquenca,
Rocío Torres y Hernán Vila - Investigadores
de la EEA Mendoza INTA.
Autor: Varios.
(información)
Identifican
a los padres del
Merlot.
Diez años después del descubrimiento de
los padres del Cabernet Sauvignon, una investigación
conjunta del INRA-Montpellier SupAgro, del Institut
Français de la Vigne et du Vin et del Conservatoire
du Vignoble Charentais IREO ha permitido identificar
la paternidad de Merlot.
(información)
Los
sommeliers (por fortuna no todos)...
Paseando por internet, en la página web http://www.elartedelvino.com/
encontré la siguiente frase: “Los Sommeliers
somos expertos en todas las bebidas, productos gourmet
y puros”.
Analicemos la frase:
Lo primero que llama la atención es “…somos
expertos…”.
(opinión)
Cata
de un beso.
Por Ezequiel Salzano.
“Cualquier cosa se puede catar”…,
estas palabras quedaron dando vueltas en mi cabeza y
es la frase que me inspiró para hoy poder escribir
esto.
La apreciación de la cata que les voy a contar
es sobre la primera vez de una experiencia inolvidable.
(lectura)
¿No
me lo puede decantar?
Un cuento sobre la decantación
Por Gustavo Precedo
-“¿No me lo puede decantar?”
me preguntó. Me acerqué a la vitrina tomé
un pingüino de la colección, lo deposité
en la mesa, coloqué la botella entre las piernas
y la abrí en forma sonora, la invertí
sobre la boca de pingüino y derramé sin
cuidado el vino dentro de aquel.
(lectura)
Crónicas
de un viaje anunciado
Habíamos partido la noche del
miércoles.
Nuestro destino: San Rafael,
Mendoza.
Nuestro motivo: Visitar viñedos y bodegas del
sur mendocino.
(lectura)
El
INV controla el origen varietal de
los vinos tintos y rosados aportando seguridad y certeza
a los consumidores
Con la finalidad de mejorar la fiscalización,
en el año 2003, técnicos del INV realizaron
cursos de capacitación en Europa con el objetivo
de desarrollar un método analítico para
garantizar, de manera indudable, la composición
varietal de los vinos monovarietales argentinos.
(información)
Algo más que tener un vino propio
El primer fin de semana largo de marzo, llegué a Mendoza, invitado por Finca Propia (FP).
El motivo: participar en la primera cosecha realizada por los socios adherentes al proyecto.
Ya el año pasado se había hecho la presentación en sociedad FP y cabe mencionar que en aquel almuerzo, el proyecto me había resultado por demás interesante, aunque me quedaba una duda sin resolver:
¿Cómo harían para que el socio no terminara aburriéndose?
(información)
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